Stör ist nicht nur ein Fisch, sondern eine äußerst wertvolle Delikatesse

Stör ist ein großer Fisch und bildet eine Gattung, die 19 Arten umfasst. Lebensraum - Europa, der nördliche Teil der gemäßigten Zone Asiens, der nordamerikanische Kontinent.

Einige Störarten leben in den Meeren und verbringen den Winter und die Laichzeit in Flüssen. Die restlichen Mitglieder der Gattung leben in Seen und bevorzugen Süßwasser. Sie gehen auch zu Flüssen, um zu laichen. Störe führen einen benthischen Lebensstil. Diese Fische sind äußerst produktiv und können auf einmal mehrere Millionen Eier legen. Vor dem Laichen nimmt das Gewicht der Eier ein Viertel des Körpergewichts des Fisches ein.

Russischer Stör (Acipenser gueldenstaedtii).

Störkaviar ist eine Delikatesse für den Menschen, daher sind einige Arten aufgrund von Massenwilderei fast ausgestorben. Die größte Störpopulation lebt derzeit im Kaspischen Meer.

Das Aussehen des Störs

Die Körperform dieser Fische ist länglich und ähnelt einer Spindel. Die Rückenflosse befindet sich wie die Afterflosse in der Nähe des Schwanzes. Die Antennen befinden sich auf dem Fischgesicht.

Es gibt keine Schuppen, sondern Knochenstreifen, sogenannte "Käfer". Dazwischen befinden sich kleine Knochenplatten. Knochenstreifen verlaufen von Kopf bis Schwanz, einer am Rücken, zwei an den Seiten. Zwei weitere Längsplatten befinden sich am Bauch. In der Nähe des Schwanzes sind sie nicht miteinander verbunden. Je nach Lebensraum und Art hat der Stör eine unterschiedliche Farbe. Grundsätzlich haben diese Fische einen dunklen Rücken, hellbraune Seiten und einen weißen oder grauen Bauch.

Störgrößen

Die größten Vertreter der Gattung sind der Weiße Stör und der Atlantik. Weißer Stör kommt an der Westküste des nordamerikanischen Kontinents von Alaska bis Kalifornien vor. Der zweite Name dieser Art ist "California Beluga". Der Stör erhielt diesen Namen aufgrund seiner enormen Größe. Der größte weiße Stör wurde vor der Küste Kanadas gefangen. Er wog 499 kg und war 6,1 Meter lang.

Weißer Stör (Acipenser transmontanus).

Atlantikstör ist ein Bewohner der Nord-, Ost- und Mittelmeere. Früher war es im Weißen und Schwarzen Meer in der Nähe der Flussmündungen verschiedener Flüsse zu finden. Heute steht diese Art kurz vor der völligen Zerstörung und ist daher im Roten Buch aufgeführt. In der Länge erreichen diese Fische 6 Meter und wiegen bis zu 400 Kilogramm. Ein Fisch mit einem Gewicht von 200 kg ergibt Kaviar mit einem Gewicht von bis zu 80 kg.

Sibirischer Stör ist ausschließlich russischer Fisch. Das Gebiet seiner Residenz ist das Gebiet von Ob bis Indigirka. Ihre Länge kann bis zu 2 Meter betragen. Ein Erwachsener wiegt durchschnittlich 65 kg. Das größte gemessene Gewicht dieses Fisches betrug 210 kg.

Russischer Stör stammt aus dem Schwarzen, Asowschen und Kaspischen Meer. Auch in Flüssen wie Kama, Donau, Dnepr, Don, Wolga, Kuban gefunden. Es hat eine Besonderheit - es hat eine abgerundete kurze Schnauze. Das maximale Gewicht des Störs beträgt 115 kg. Sie kann bis zu 2,35 Meter lang werden. Dieser Fisch wächst sehr langsam, so dass es fast unmöglich ist, eine Person mit solchen Parametern zu fangen, normalerweise besteht der Fang aus jungen Personen, deren Gewicht 15-20 kg erreicht.

Atlantischer Stör (Acipenser sturio).

Der Amur-Stör ist ein Bewohner der Flüsse Amur, Shilka, Argun und Ussuri. Normalerweise erreicht eine erwachsene Person eine Länge von 1,5 Metern und wiegt 4 bis 10 kg. Das maximal aufgezeichnete Gewicht betrug 60 kg. Einige Fischer behaupten, sie hätten Störe mit einem Gewicht von bis zu 160 kg gefangen, aber es gibt keine Beweise dafür.

See-Stör lebt in Nordamerika. Sie können ihn in den Flüssen Mississippi und St. Lawrence sowie in den Großen Seen treffen. Das maximale Gewicht des Fisches beträgt 190 kg bei einer maximalen Länge von 3 Metern. Um solche Dimensionen zu erreichen, müssen die Fische viele Jahre leben. Normalerweise werden diese Fische jung gefangen, daher sind ihre Parameter viel kleiner.

Amur-Stör (Acipenser schrenckii).

Ernährung

Meist werden Fadenwürmer, Weichtiere und Fische gefressen. Von Fischen sind Schinken, Grundeln und Sprotten bevorzugt. Sie suchen unten nach ihrem Opfer. Die Tiefe kann 2 bis 100 Meter betragen. Jungtiere tauchen in der Regel nicht mehr als 5 Meter in Wasser ein.

Fortpflanzung und Langlebigkeit

Störe werden ab einem Alter von 10 Jahren und manchmal bis zu 20 Jahren geschlechtsreif. Das Laichen findet in den Flüssen statt. Verschiedene Arten laichen von März bis November zu unterschiedlichen Zeiten. Die meisten Laichfische werden im Juli beobachtet. Fische, deren Laichzeit näher am Jahresende liegt, bleiben zur Überwinterung in denselben Flüssen. Auf den Boden wird Störkaviar gelegt, der mit Steinen oder Kies bedeckt ist. In diesem Fall sollte die Tiefe 4-20 Meter betragen. Sie legen Eier ausschließlich in fließendem Wasser.

Störkaviar ist eine teure und wertvolle Delikatesse.

Nach einer Woche tauchen aus den Eiern Braten auf, die im Laufe des Laichens abgerissen werden. Die Braten passen sich leicht den Wasserbedingungen an. Erstens ist die Grundlage der Ernährung Plankton. Dann fressen die ausgewachsenen Jungen größere Tiere. Das Laichen in diesen Fischen findet nicht jährlich statt. Störe sind langlebige Fische, sie können mehr als 100 Jahre leben.

Nummer

Stör ist ein sehr wertvoller kommerzieller Fisch. Die kaspische Bevölkerung ist von größtem Wert. Vor ungefähr 150-165 Jahren wurden jedes Jahr ungefähr 18.000 Tonnen russischer Stör gefangen. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts stieg der Fang und belief sich auf 40.000 Tonnen. Dann ging im Zusammenhang mit dem Bau von Wasserkraftwerken der Fang dieses Fisches erheblich zurück, da die Flüsse verstopft waren und der Fisch nicht laichen konnte.

Störfleisch wird in der Küche der ganzen Welt sehr geschätzt.

Ab 1980 betrug die kaspische Bevölkerung 60 Millionen Störe. In den nächsten 15 Jahren sank sie um das Dreifache und belief sich auf 20 Millionen Personen. Die Anzahl dieser Fische ist bis heute rückläufig. Dies ist in erster Linie auf die Wilderei und die Wiederaufnahme des Störfangs in den Meeren zurückzuführen.

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